Kestane
Adeta bir kış klasiği olan kestane, Türkiye’de Karadeniz, Ege ve Marmara Bölgeleri'nde yetiştirilmektedir. Ege Bölgesi toplam üretimde yaklaşık %70 payla ilk sıradır.
Türkiye’de en fazla kestane ağacına sahip olan ve yetiştiriciliğini yapan il Aydın’dır.
Kestanenin Besin Değeri Nedir?
Kestane B1, B2, C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda çok farklı yağlar ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve magnezyum gibi mineralleri içermektedir. Düşük yağ ve yüksek nişasta değerleri ile fındık, ceviz türevlerinden daha farklıdır.
Kestane en çok lif içeren yemişlerden biridir. İçeriğindeki lif, kestaneyi glisemik indeksi düşük bir yiyecek yapar. Bu da kan şekerinin hızlı değil yavaş bir şekilde yükselmesini sağlar. Böylece diyabete, kalp-damar hastalıklarına davetiye çıkartmaz.
Kestane kandaki alyuvarların yapımı için gerekli olan folik asit açısından da çok zengindir.
Kandaki Trigliserit düzeylerini düşürerek kan basıncını ve kolesterolü düzene sokar.
Bağışıklık sistemini, kas ve kemikleri, dişleri kuvvetlendirir.
İçerdiği selenyum sayesinde prostat kanseri ile mücadeleye yardımcıdır.
Linoleik asit açısından oldukça zengindir bu yüzden de birçok hastalığın önlenmesini destekler.
Kestane vitamin, mineral ve posa kaynağıdır; ancak yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle kontrollü tüketilmesi gerekmektedir.
3 tane kestane 1 dilim ekmek yerine geçer. Bu yüzden kontrollü tüketmeliyiz.
Eskiden kış ayları gelince odun sobalarının üzerinde közlenen kestaneler, şimdi farklı pişirme yöntemleriyle damaklarımızı tatlandırmaya devam etmektedir.