NAZLI ALTINAYAR-Nazilli’de genç yaşına rağmen ‘Esra Ev yemekleri’ adlı işletmeyi açarak başarı basamaklarını tek tek çıkan 28 yaşındaki Esra Nazlı, azmiyle herkese örnek oldu. Üniversitede Türkçe öğretmenliği okuduktan sonra mezun olan Nazlı, ticareti çok sevdiği için ve bu sektörde mutlu olduğu için kendine ev yemekleri dükkanı açtığını belirtti.
“İŞYERİNDE AİLESİYLE BİRLİKTE ÇALIŞIYOR…”
Üniversiteden mezun olduktan sonra memleketi olan Nazilli’ye dönen genç girişimci Esra Nazlı, “Aslında üniversiteyi okurken hep aklımda ticaret yapmak vardı. Çünkü babam pideci ustası ve yıllardır esnaflık yaptı. Bende aslında mutfakta büyüdüm diyebilirim. Okurken bölümümü bitireyim ama etüt merkezi açarım diye plan yapıyordum. Yani illaki bir ticarete atılma isteği oldu bende. Okurken kaldığım yurtta yemekleri ben yapardım hep vardı içimde yemek yapmak. Çünkü çok keyif veriyor ve çok seviyorum.Mezun oldum ancak iş bulmak çok zordu 1,5 yıl iş aradım ve bulamadım özel dersler verdim. Üniversite mezunusunuz elinizde bir mesleğiniz var ama işsizsiniz. Elimde az da olsa bir bütçe vardı ve ailemin de desteği ile birlikte ev yemekleri salonu açmaya karar verdik.” ifadelerini kullandı.
“KENDİME VE AİLEME ÇOK GÜVENDİM…”
Kısıtlı bütçesiyle bu yola çıktığını söyleyen Nazlı, “Destek alabileceğim, başvurabileceğim bir yer yoktu, belirli bir bütçem vardı nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken ortaklarımız oldu. Ortaklarımızla 4 ay birlikte çalıştıktan sonra kendi yerimizi açmaya karar verdik. Kendime ve aileme çok güvendim. Hedefim her zaman şuydu, “az kazanayım ama kendimin olsun”. Kadın girişimcilere hep özenmişimdir. Çünkü kadınlar gerçekten her şeyin üstesinden gelebilir.” dedi.
“BİR KEPÇE FAZLA KOYALIM…”
İlk zamanlarda çok korktuğunu ifade eden genç girişimci “4 yıldır bu sektördeyim. İlk başlarda gerçekten korktum nasıl olur diye ama çok şükür beklediğimden çok daha güzel oldu. Eş, dost ve akrabalarım bizi yeni tanıyan müşterilerimiz bizlere güvendiler sevdiler. Bizde ailemle onların bu güvenini ve sevgilerini hiç boşa çıkarmadık. Her zaman annemle de konuşuruz yemekleri verirken 1 kepçe fazla koyalım çünkü bir kepçe bize artı getirir diye düşündüm.” şeklinde konuştu.
ELEŞTİRENLER ÇOK OLDU
Türkçe Öğretmenliği’nden mezun olduktan sonra kendi işini yapmadığı için çok fazla eleştirildiğini söyleyen Esra Nazlı, “Kendi mesleğini yap, farklı bir sektör batarsın zarar edersin, yapamazsın diyerek olumsuz konuşmalar geçti etrafımda. Ancak ben 4 yıl sonunda küçük bir dükkandan çok daha geniş bir yere geçebildim. Bu günüme şükürler olsun. Pandemi döneminde özellikle herkes iş güç kovalarken bizim iş yerimiz her geçen gün üzerine koyarak büyümeye devam etti. Her sektör gibi bizde zorlandık. Günü kurtardık diyebilirim masraflarımızı çıkardık. Birçok insan kepenk indirirken en azından ayakta durmayı başarabildik.” dedi.
‘LEZZETİNİ SEVMEDİĞİM HİÇBİR YEMEĞİ MENÜME YAZMIYORUM’
Esnaflık ile ilgili birçok ayrıntıya çok fazla dikkat ettiğini söyleyen Nazlı, “En önemlisi güler yüz ve samimiyet. Hijyen çok önemli. Müşterilerimin gerçekten bize yemek yemeğe geldiklerinde yüzlerinde o memnuniyet paha biçilemez. Özellikle pandemi döneminde hijyen, maske mesafe kurallarına uyarak servislerimizi yaptık. Paket servisi yapmamız gereken zamanda yine paket servislerimizle hizmet vermeye devam ettik. Kurallara uymak çok önemliydi. Her şey daha sağlıklı güzel günler için.Nazilli’de bu bölgede özellikle zeytinyağlılar ön planda. Ben burada farklı kültürlerden yemek denedim. Ancak alışılmış tatlardan vazgeçilmiyor. Yine arada farklı lezzetler yapıyorum. Kendimi geliştirmeyi çok seviyorum. Bazı yemeklere özgü keşkek, Antep yemekleri gibi özel yöresel yemekleri belirli günlerde yapmaya çalıştım. Pandemiden sonra önümüzdeki günlerde daha farklı planlarım olacak. Şimdilik ege ev yemekleri üzerinde çeşitlerimiz var. Özellikle zeytinyağı kullanıyorum, gelen sabit müşterilerim bunu çok iyi bilir. Ben yemediğim beğenmediğim hiçbir lezzeti müşterilerime sunmuyorum. Mutfağımız açık, herkes temizliğimizi ve hijyeni görmeleri çok önemli. Ayçiçek yağı ile yaptığım tek yemek kızartmadır. İnsanların buradan memnuniyetle çıkmaları çok önemli.” şeklinde konuştu.
“ÖNCE KENDİLERİNE İNANMALARI GEREK…”
Kadının istedikten sonra herşeyi yapabileceğini özellikle vurgulayan genç girişimci Esra Nazlı, “Gözlerini kapatsınlar ve hayal etsinler. Ne yapmak istedikleri çok iyi bilsinler ve karar versinler. Çünkü gerçekten her şeyi göze alabilmek ve ne yapacağınıza karar vermek çok önemli. İstemediğimiz zevk almadığınız hiçbir iş size başarı getirmez. Önce kendilerine inanmaları gerek. Aşklarının onlara inanmasını beklemesinler. Siz kendinize ne kadar güvenirseniz o kadar başarabilirsiniz. Ben gerçekten isteyen ve kendine inanan hiçbir kadının başarısız olduğunu görmedim şimdiye kadar.” dedi.